Equipos de procesamiento UHT para leche vegetal
Esterilización continua a temperatura ultraalta diseñada para avena, soja, almendras, arroz y bebidas vegetales mezcladas. El sistema aborda los desafíos específicos de las proteínas vegetales, los almidones y los aceites agregados: controlar la viscosidad, prevenir la sedimentación y entregar un producto estable al ambiente sin refrigeración.
Ventajas principales
Formulado para química de origen vegetal, donde la gelatinización del almidón, la estabilidad de las proteínas y la dispersión del aceite compiten contra la carga térmica.
Control de emulsión estable
La homogeneización en dos etapas después de la esterilización evita la separación y sedimentación de la grasa durante toda su vida útil.
Manejo de almidón
Los perfiles de tiempo y temperatura de mantenimiento están ajustados para el comportamiento de gelatinización en bases de avena, arroz y cereales mezclados.
Reducción de notas fuera de nota
La desaireación al vacío elimina los compuestos volátiles que provocan notas de frijol o cartón en las bebidas a base de legumbres.
Gestión de incrustaciones
El acabado de la superficie y la velocidad del flujo se seleccionan para disminuir la contaminación de proteínas y minerales, extendiendo el tiempo de funcionamiento continuo entre ciclos de limpieza.
Características del producto
Construcción sanitaria con instrumentación adaptada al perfil de viscosidad y sólidos de líquidos de origen vegetal.
Construcción
Acero inoxidable 316L con soldaduras sanitarias y superficies de contacto del producto electropulidas.
Selección del intercambiador de calor
Diseño tubular para bases pulposas y con alto contenido de sólidos, diseño de placa para productos transparentes de baja viscosidad.
Sistema de control
PLC con HMI, almacenamiento de recetas versionadas para cada base de producto y secuencias CIP automatizadas.
Interfaz aséptica
Límite estéril con control de oleada aséptica y contrapresión listo para la integración del relleno.
Escenarios de aplicación
Implementado donde los productores de plantas necesitan distribución ambiental y calidad constante del producto a escala industrial.
A base de cereales
Bebidas de avena, arroz y cebada que requieren gelatinización controlada del almidón y gestión de la viscosidad.
A base de legumbres
Bebidas de proteína de soja y guisantes donde la eliminación de notas desagradables y la estabilidad de las proteínas son fundamentales.
A base de nueces
Bebidas de almendras, anacardos y coco que requieren una emulsión estable y una sensación de limpieza en la boca.
Mezclado y Fortificado
Mezclas de bases múltiples con aceites, minerales y vitaminas agregados que requieren verificación de estabilidad térmica.
Preguntas frecuentes
Caracterice la viscosidad, el contenido de sólidos y el tamaño de partículas de cada base de planta antes de finalizar la selección del intercambiador de calor y el tiempo de mantenimiento.
Confirme si se requiere un tratamiento enzimático previo o ajustes de molienda para lograr la sensación en boca y la estabilidad deseadas.
Verifique la calidad del vapor limpio y la capacidad de suministro con respecto a los requisitos del ciclo SIP, particularmente para bases de productos con alto contenido de sólidos.
Planifique la compatibilidad del relleno aséptico con antelación. Los productos de origen vegetal pueden requerir ajustes de relleno modificados para la viscosidad y el comportamiento de la espuma.
Establecer un cronograma de monitoreo de incrustaciones. Las proteínas vegetales y las sales minerales aceleran la formación de depósitos en comparación con los lácteos.
Validar perfiles térmicos para cada base de producto de forma independiente. Un solo perfil rara vez sirve para múltiples bases de plantas sin comprometer la calidad.
